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발효 과정 PDF 인쇄 E-mail

최고 수준의 관리로 얻는 논리적인 결과

포도가 양조장에 도착하면 필수적인 절차인 줄기에서 포도알을 분리하고 으깨는 작업 후에 포도 껍질에 있는 최고 수준의 자체 이스트 덕분으로 놀라운 발효 과정이 시작되며, 포도밭에서 아무런 화학제품이나 식물 병충해 방제를 사용하지 않는 이유로 와인은 손상되지 않고 이상적으로 발효됩니다.

각각의 발효통은 포도 농장의 특정 구획의 포도를 저장하며, 발효 과정 동안 어떠한 다른 요소가 절대 추가되지 않습니다. 어떤 유형의 양조 관련 제품도 필요하지 않으며, 어떤 유형의 조절도 시행되지 않습니다. 저희의 와인은 토지와 포도의 품질에 기초를 둡니다. 포도의 질이 우수하고 재배 과정에서 "행복한 포도"였다면 어떠한 첨가물도 필요하지 않은 것입니다. 최고의 와인은, 자발적으로 그리고 자연적으로, 자연 자체의 논리적인 결과로 창조됩니다.

포도의 어머니라 할 수 있는 포도나무는 그녀의 자식인 포도가 변화하기를, 바로 최고 수준의 와인이 되기를 바랍니다. 오크통 안에서 숙성하여 병 안에 담긴 메시지처럼 나중에 그녀에 관한 모든 이야기를 전할 수 있기를 바랍니다.