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El Roble PDF Imprimir E-mail

El paso a la barrica

Este es un punto crucial en la elaboración de nuestro vino. Hay que separar el vino propiamente dicho de la mezcla de lías, pulpas y semillas. Este momento de separación es calculado y programado teniendo en cuenta factores biodinámicos y astrológicos ya que, por primera vez en su proceso, el líquido es genuinamente vino. 'ha nacido' y su momento astrológico de nacimiento es anotado en el mismo comienzo de su andadura.

En esta etapa el vino con el tiempo y la tranquilidad se madura, suaviza, redondea y amansa toda la impulsividad de su juventud.

Mientras tanto, los restos que no son ya parte del líquido volverán a la misma parcela de tierra de la que salieron, formando parte del compost para la nueva generación de 'uvas felices'. Devolvemos al lugar de origen todo lo que no es imprescindible para el resultado final, siguiendo así el principio de sostenibilidad y economía máxima que la naturaleza dicta.